Crema de Auyama ¡Hola a todos! Hace un tiempo les compartí la receta de la crema de auyama de la sous chef y sigue siendo una de mis recetas favoritas. Como ustedes saben hemos tenido abundancia de auyama por lo … Sigue leyendo → [...mas]

Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal. Batimos la mantequilla y el azúcar glass con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao [...]

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¡Hola a todos! Dice el viejo refrán dominicano que “el corazón de la auyama solo lo conoce el cuchillo” y es una forma de decir lo difícil que es saber o predecir la calidad de la auyama por su exterior. … Sigue leyendo → [...mas]

¡Hola a todos! Como les había comentado hace unos días, en los últimos meses nos hemos involucrado en interesantes proyectos. Uno de ellos es nuestro proyecto agrícola. Actualmente parece que la tendencia es a ir produciendo comida cada vez más … Sigue leyendo → [...mas]

¡Hola a todos! Creo que si les digo que me encanta la cocina no será de sorpresa para nadie, pero lo si quizás sea sorpresa es que me gusta más cocinar y ver a los demás disfrutar de lo que … Sigue leyendo → [...mas]

¡Hola a todos! Hace unos días me encontré con un vendedor de “arrocito” o “cocaleca” y la verdad que me trajo recuerdos. Por supuesto que le compré algunos, pues ¿Cómo vencer la tentación? El “arrocito” o “cocaleca” es por lo … Sigue leyendo → [...mas]

¡Hola a todos! Hace algún tiempo les compartí una de las recetas que más he disfrutado en los últimos tiempos: el locrio de pava. El locrio de pava, como les compartí en aquella ocasión, es básicamente un locrio de auyama … Sigue leyendo → [...mas]

Lavamos los tomates y les hacemos unos cortes en cruz en la parte de abajo. Ponemos al fuego una olla con agua, y cuando rompa a hervir metemos los tomates un par de minutos. Pasado este tiempo los sacamos a un recipiente con agua y hielo. Así se escaldan los tomates y luego se pelarán [...]

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Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que sacarlos antes que la pasta). La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. La colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para [...]

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Ponemos en el mortero o en el vaso de la picadora medio bote de mayonesa, el atún, las alcaparras, los filetes de anchoa y la mostaza de Dijon y los hacemos una pasta. A partir de aquí, vamos probando para rectificar de sabor. Esta salsa italiana gana en sabor de un día para el otro, [...]

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¡Hola a todos! Después de casi tres años publicando principalmente recetas tradicionales dominicanas aun me sorprendo encontrando recetas que a pesar de ser tan comunes en la cocina dominicana como lo es la de hoy por alguna razón no la … Sigue leyendo → [...mas]

Empezamos picando la cebolla muy fina. La salamos y la ponemos en una sartén ancha, sin aceite. Tapamos para que se haga en su propio vapor. Picamos el huevo duro y el pimiento rojo asado. Cuando la cebolla esté transparente la retiramos del fuego y la añadimos a un bol con los huevos picados, el [...]

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Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que sacarlos antes que la pasta). La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. Entonces la colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, [...]

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Empezamos poniendo el aceite (cucharadas generosas) a calentar en una sartén amplia. Cuando esté caliente, echamos la pasta de curry y removemos bien. Añadimos la leche de coco y removemos para que se integre. Rectificamos de sal. Con unas tijeras cortamos las pechugas en trozos no muy grandes, intentando no hacer unos mucho más grandes [...]

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