Lo primero de todo: calentamos una sartén amplia y ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con su propio vapor. La sacamos, la ponemos en un bol y la acabamos de machacar con una espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos. En la misma sartén ponemos la cebolla bien picada con un chorrito [...]

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