Esta es la manera en que mi madre hace la paletilla de cabrito al horno: Una hora antes de meterla en el horno, ponemos la paletilla en un recipiente con agua (así queda mucho más tierna aún). Ponemos a precalentar el horno a 250ºC. Sacamos la paletilla del agua. En la carnicería habremos pedido que [...]

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